Fermentasi rumput laut menjadi topik penelitian menarik dalam beberapa tahun terakhir, terutama dengan teknologi iradiasi sinar gamma yang meningkatkan efisiensi dan kualitas proses fermentasi. Kappaphycus alvarezii, spesies rumput laut umum dalam industri pangan dan farmasi, memiliki potensi besar sebagai bahan baku berbagai produk. Buku ini juga membahas penggunaan teknologi iradiasi untuk meningkatkan umur simpan teh celup dari daun Camellia sinensis varietas Murbei yang diperkaya dengan ekstrak stevia. Teh celup, meski praktis dan populer, memiliki kelemahan umur simpan terbatas karena enzim dalam daun teh yang mempercepat degradasi. Temukan solusi inovatif untuk permasalahan ini dalam buku ini.
| Ukuran | 0.00 x 0.00 |
| Halaman | 85 |
| Tahun Terbit | 2024 |
| Penulis | Nisa Amelia Hamidah |
| Penerbit | Elementa Media Literasi |
| ISBN | '- |
| e-ISBN |
